テレビ朝日/【DAIGOも台所】鶏のスパイシー焼きのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【DAIGOも台所】鶏のスパイシー焼き

鶏のスパイシー焼き

鶏のスパイシー焼き

料理名 鶏のスパイシー焼き
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/7/18(月)
2022/7/18のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏のスパイシー焼き」のレシピが紹介されました。鶏肉は切り込みに調味料をしっかりすり込むことがポイント!

鶏のスパイシー焼きの材料(4人分)

鶏骨つきもも肉 4本
香菜(シャンツァイ) 6株
長ねぎ 2/3本
ピーマン 4個
しょうが(細切り) 10g
紹興酒 適量
適量
鶏肉の下味
大さじ1
クミンパウダー 小さじ1と1/2
黒こしょう(粗びき) 大さじ1
野菜の味つけ
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
ごま油 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
ラー油 適量

鶏のスパイシー焼きの作り方

  1. 鶏骨つきもも肉4本は、身側に骨に沿って切り込みを入れます。
  2. 鶏肉の下味の塩(大さじ1)・クミンパウダー(小さじ1と1/2)を合わせ、鶏肉の身側にしっかりすり込み、黒こしょう(粗びき 大さじ1)をふります。
  3. 2の皮目を上にして皮に紹興酒適量を塗り、10~20分置きます。
  4. 3の皮に油を塗り、240度のオーブンで20分焼きます。
  5. 香菜(シャンツァイ)6株は6cm長さに切り、ピーマン4個は繊維に逆らって細切りにし、長ねぎ2/3本は縦半分に切って斜め細切りにし、しょうが(細切り)10gと共に水に漬けて混ぜ、取り出して水分をよくきります。
  6. ボウルに野菜の味つけの塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・ごま油(小さじ2)を合わせ、5の野菜、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)・ラー油(適量)を加えて和えます。
  7. 4を器に盛り、6を添えます。

POINT

鶏肉は切り込みに調味料をしっかりすり込みます。焼く直前に皮に油を塗ります。

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