【家事ヤロウ】梅しょう油ネバネバそうめんの料理レシピ|おさらいキッチン

【家事ヤロウ】梅しょう油ネバネバそうめん

梅しょう油ネバネバそうめん

梅しょう油ネバネバそうめん

料理名 梅しょう油ネバネバそうめん
番組名 家事ヤロウ
料理人 財前直見
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/8/2(火)
2022/8/2のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、財前直見さんにより「梅しょう油ネバネバそうめん」のレシピが紹介されました。

梅しょう油ネバネバそうめんの材料(4人分)

山芋(1本)
玉ねぎ(1個)
青しそ(15枚程度)
トマト(2個)
そうめん(4〜5束)
梅のしそ漬け
梅しょう油(200ml)
みりん(大さじ1)
しょう油(100ml)
麹(250ml)
納豆(6パック)
糸昆布(25g)
せん切りしたにんじん(中一本)
塩(80g)
氷砂糖(200g)
3〜4回アク抜きしたもの赤しそ(300g)

梅しょう油ネバネバそうめんの作り方

    (4 人分)

  1. 山芋(1 本)をすりおろし、玉ねぎ(1 個)を薄くスライスし水に浸しておき、青しそ(15 枚程度)トマト(2 個)を切ります
  2. そうめん(4〜5 束)を茹で、茹で上がったら冷水で冷やし水気を切り器に盛ります
  3. そうめんの上に山芋、玉ねぎ、麹納豆の順にのせます
  4. 皿に上に、梅のしそ漬け(梅肉でも)、トマト、青しそ、小ネギを散らします
  5. 最後に梅しょう油(200ml)とみりん(大さじ 1)を混ぜ合わせたつゆをかけたら完成です。※つゆの分量は 1 人分です

    POINT

    麹納豆=みりん(100ml)しょう油(100ml)麹(250ml)納豆(6 パック)糸昆布(25g)せん切りしたにんじん(中一本)を混ぜ 2〜3 日熟成させたもの

    POINT

    梅のしそ漬け=青梅(1kg)を塩(80g)でつけて、氷砂糖(200g)をつけたものに 3〜4 回アク抜きしたもの赤しそ(300g)を入れたもの

    POINT

    梅しょうゆ=梅:砂糖:醤油=1:1:1 を瓶に入れて 1 ヵ月寝かせたもの

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