しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

料理名 しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月5日(土)

しじみを堪能!味噌汁だけじゃない

誰もがのんだらホッとするしじみの味噌汁ですが、今回は、しじみ汁に卵を加えた茶碗蒸しのご紹介です。ふゎっとしじみのうま味が、口に広がります!シジミなどの貝類と相性のいい牛乳も加えて、やさしい茶碗蒸しに仕上げています。

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風の材料(4人分)

しじみ 350g
500ml
大さじ2
みそ 60g
牛乳 100ml
2と1/2個
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
少々
しいたけ 小4枚
三つ葉 適量

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風の作り方

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風1、鍋にしじみ(350g )、水(500ml )、酒(大2 )を入れて火にかける。

※お酒多めでしじみ汁のおいしさアップ!

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風貝が開いたらみそ(60g )を溶いてザルでこす。こしたみそ汁(350ml)に牛乳(100ml )を合わせておく。しじみ(350g )の身を貝から外しておく。

※貝の出し汁と牛乳は相性抜群!

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風2、1の鍋にに溶いた卵(2と1/2個 )、しょうゆ(小1/2 )、みりん(小1/2 )、塩(少々 )を入れて合わせてザルでこす。

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風器にしじみ(350g )の身、石づきを取り、手でさいたしいたけ(小4枚 )、1cm~2cmの長さに切った三つ葉(適量)を入れ、こした卵(2と1/2個 )を注ぐ。

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風3、蒸気のあがった蒸し器に入れ、最初の1分は強火、そのあと弱火にして14分蒸す。

※強火から始めると、蒸しムラがなくなる!

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