【世界にひとつ ミラクルレシピ】万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ
万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ
| 料理名 | 万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ |
| 番組名 | 世界にひとつ ミラクルレシピ |
| 料理人 | 有森也実 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月6日（土） |
こってり濃厚ながら、豆腐を使ってヘルシーな冷製カルボナーラ
コメント世界にひとつ ミラクルレシピでは、芸能人の愛情レシピということで、女優の有森也実さんが「万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ」を作っていました。ソースに生クリームではなく、豆腐を使って低カロリー！かつ、昆布茶と白みそで濃厚な味はそのままに仕上げた一品。ご家族を思っての健康への心遣いのレシピです。
万能豆腐ソースの冷製カルボナーラの材料(4人分)
1
| 厚切りベーコン | 120g |
| ニンニク | 4片 |
| ピュアオリーブオイル | 大さじ6 |
2
| 湯 | 適量 |
| 酢 | 少々 |
| 卵 | 4個 |
3
| 絹ごし豆腐 | 2丁 |
| 白みそ | 大さじ1と1/2 |
| 昆布茶 | 大さじ1～2 |
| 塩 | 適量 |
| パスタ | 4人分 |
4
| 黒コショウ | 適量 |
| パルメザンチーズ | 大さじ4 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
万能豆腐ソースの冷製カルボナーラの作り方
1、厚切りベーコン(120g)は1.5cm幅に切り、ニンニク(4片)は半分に切って潰す。
フライパンにピュアオリーブオイル(大6)とニンニクを入れ火にかけ、ニンニクの片面が色づき始めたらベーコンも入れる。
※オイルは、後で豆腐ソースに加えるので多めに
ベーコンに焼き目がついたらベーコン、ニンニクを取り出し、冷蔵庫で冷やす。
–
2、沸騰した湯(適量)に酢(少々)を入れ、湯の中にそっと卵(4個)を落としポーチドエッグを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
–
3、フードプロセッサーに
- 絹ごし豆腐 2丁
- 白みそ 大さじ1と1/2
- 昆布茶 大さじ1～2
を入れ、滑らかになるまで混ぜ、味をみながら昆布茶、塩で好みの塩加減に調整し、冷蔵庫で冷やしておく。
※ソースに生クリームではなく、豆腐を使うので低カロリー
※昆布茶を加えてコクをアップ！
※白みそで甘さとまろやかさをプラス
–
パスタ(4人分)は表示時間通りに茹でて氷水でしめる。
–
4、(3)の豆腐ソースに(1)でフライパンに残っているオイルを加えてまぜる。
※ニンニクを炒めたオリーブ油をソースに足す
–
パスタを入れて和える。(1)のベーコンとニンニク(飾り用に少し残しておく)、黒コショウ(適量)、パルメザンチーズ(大4)も加え、よく混ぜ合わせたら器に盛る。
–
万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ
上にポーチドエッグ、飾り用のベーコンとニンニクをのせ、黒コショウ、パルメザンチーズを振りかけ、エキストラバージンオリーブオイル(適量)をかけて、万能豆腐ソースの冷製カルボナーラの完成。
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