鶏肉のカレーうどん

鶏肉のカレーうどん

鶏肉のカレーうどん

料理名 鶏肉のカレーうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月25日(月)

 

牛乳を加えてまろやかに

「スパイスの基本」というテーマで、「鶏肉のカレーうどん」の作り方の紹介です。「とてもいい香り!辛さはマイルドですが、スパイスの豊かな香りが感じられて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

鶏肉のカレーうどんの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
京揚げ 1/2枚
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1本
青ねぎ 1本
カレー粉 大さじ2
ゆでうどん(冷凍) 2玉
適量
黒こしょう 適量
適量
うどんだし
だし 700ml
牛乳 100ml
砂糖 小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3
しょうゆ 小さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

鶏肉のカレーうどんの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って3cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

 

2、京揚げ(1/2枚)は1cm幅、3cm長さの短冊切りにし、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm幅に切り、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

3、鍋に油適量を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒めます。

鶏肉のカレーうどん

4、(3)の野菜がしんなりしたらカレー粉(大2)を加え、中火で炒めて香りを出し、だし(700ml)、牛乳(100ml)、砂糖(小1)、薄口しょうゆ(大2と2/3)、しょうゆ(小2)を加えて、煮立ったら5分煮ます。

鶏肉のカレーうどん

※カレー粉は炒めて香りを出す。

※牛乳を加えてまろやかにする。

5、冷凍うどん(2玉)は熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛ります。

 

6、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、うどんに注いで、青ねぎをのせます。

鶏肉のカレーうどん

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