香菜とジャガイモのかき揚げ

香菜とジャガイモのかき揚げ

料理名 香菜とジャガイモのかき揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月28日(木)

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「スパイス&ハーブで作る香り豊かなごちそう!」というテーマで、「香菜とジャガイモのかき揚げ」の作り方の紹介です。「最近食べたかき揚げの中で一番おいしいかも。具材の組み合わせが絶妙で、これは大ヒットです!」と上沼恵美子さん。

香菜とジャガイモのかき揚げの材料(2人分)

香菜(シャンツァイ) 100g
じゃがいも(メークイン) 120g
むきえび(小) 100g
桜えび 4g
小さじ1/2
一味唐辛子 適量
揚げ油 適量
90ml
小麦粉 60g
片栗粉 10g分

香菜とジャガイモのかき揚げの作り方

1、桜えび(4g)は600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。

2、香菜(シャンツァイ 100g)は3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいも(メークイン 120g)は皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえび(小 100g)は半分に切ります。

3、(1)の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩(小1/2)、一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせます。

4、ボウルにじゃがいも、香菜、むきえびを合わせ、小麦粉(60g)、片栗粉(10g分)を加えて混ぜ合わせ、水(90ml)の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。

5、(4)を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、(3)をふり、器に盛ります。

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