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親子あんかけうどん

親子あんかけうどん

 

料理名 親子あんかけうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月13日(月)

 

コメント

「ワンコインで4人前」というテーマで、「親子あんかけうどん」の作り方の紹介です。「鶏肉の香ばしさがアクセントになっていていいですね。ホッとするようなおいしいおだしで、体も心もあったまるようです。」と上沼恵美子さん。

親子あんかけうどんの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚
しいたけ 2枚
みつば 4本
2個
ゆでうどん 4玉
粉山椒 適量
適量
黒こしょう 適量
適量
かけだし
だし 1リットル
みりん 大さじ4
小さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ4
しょうが汁 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

親子あんかけうどんの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って厚みを均等にし、塩(適量)と黒こしょう(適量)をふります。

 

2、しいたけ(2枚)は3mm厚さの薄切りにし、みつば(4本)は1.5cm長さに切ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出して、一口大に切ります。

4、(3)のフライパンでしいたけを中火で炒め、だし(1リットル)、みりん(大4)、塩(小2/3)、薄口しょうゆ(大4)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

 

5、熱湯でゆでうどん(4玉)を温めて器に盛り、(4)に溶き卵(2個)を流し入れ、しょうが汁(大1)、みつばを加えます。

 

6、うどんに鶏肉を盛り、あんを注ぎ、粉山椒(適量)を添えます。

 

 

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