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緑野菜のさわやかドレッシング

緑野菜のさわやかドレッシング

料理名 緑野菜のさわやかドレッシング
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月17日(金)

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「スパイス&ハーブ」というテーマで、「緑野菜のさわやかドレッシング」の作り方の紹介です。「ドレッシングが絶品!わさびほどツンとこないさわやかな辛みで、これまで食べたことのない新しい味です。野菜もシャキシャキですごくおいしい!止まらなくなるサラダです。」と上沼恵美子さん。

緑野菜のさわやかドレッシングの材料(2人分)

クレソン 40g
いんげん 80g
スナップえんどう 8本
ズッキーニ 80g
ほたて貝柱(生食用) 8個
適量
ドレッシング
ホースラディッシュ 大さじ1
白ワイン酢 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ3

緑野菜のさわやかドレッシングの作り方

1、クレソン(40g)は3等分に切り、いんげん(80g)は筋を取って半分に切り、スナップえんどう(8本)は筋を取って斜め半分に切り、ズッキーニ(80g)は1cm幅の輪切りにします。

2、ほたて貝柱(生食用 8個)は縦半分に切ります。

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、いんげんを入れて1分ゆで、スナップえんどうを加えて1分ゆで、ズッキーニを加えて1分ゆでます。

4、(3)をざるに取り出し、火を止めてほたてを加え、1分火を通してざるに取り出します。

5、ボウルでホースラディッシュ(大1)、白ワイン酢(大1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜます。

6、(5)に(3)、クレソン、ほたてを加えて和え、器に盛ります。

 

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