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栗とチキンの煮込み

栗とチキンの煮込み

 

料理名 栗とチキンの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年10月8日(木)

 

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「秋を味わう」というテーマで、「栗とチキンの煮込み」の作り方の紹介です。「秋そのもの!というお料理ですね。栗はオシャレをした“よそ行き”の味。甘くないので、料理を邪魔しません。まいたけの食感もいいですね。複雑な味わいのソースも絶品です。」と上沼恵美子さん。

栗とチキンの煮込みの材料(2人分)

 

むき栗 10個
まいたけ 100g
鶏もも肉 300g
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 50ml
ブイヨン 100ml
小さじ1/3
おろししょうが 小さじ1
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量

 

 

栗とチキンの煮込みの作り方

1、鶏もも肉(300g)は10等分に切り、まいたけ(100g)はほぐします。

 

2、鶏肉に塩、こしょう(各適量)して小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、鶏肉を皮目から中火で両面をこんがり焼きます。

 

3、(2)にむき栗(10個)、まいたけを加えて軽く炒め、白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(100ml)、おろししょうが(小1)、分量の塩(小1/3)を加えて煮立て、蓋をして弱火で5分煮ます。

4、(3)に塩、こしょう(各適量)して味を調え、器に盛ります。

 

 

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