春雨のしょうがスープ

春雨のしょうがスープ

料理名 春雨のしょうがスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月9日(木)

 

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「生姜とにんにく」というテーマで、「春雨のしょうがスープ」の作り方の紹介です。「しょうがの存在感がありつつ、かといって出しゃばらない味のバランスが絶妙ですね。ポカポカと温まってきて、冷たいものばかり食べてバテてしまいがちな夏にはピッタリ。おいしくて体にいいスープです。」と上沼恵美子さん。

春雨のしょうがスープの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 100g
はるさめ 80g
えのきだけ 100g
みつば 1/2束
しょうが 30g
にんにく(みじん切り) 3g
だし 700ml
みりん 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
適量

 

 

春雨のしょうがスープの作り方

1、はるさめ(80g)は熱湯に10分漬けて戻します。

 

2、しょうが(30g)は皮をむいてみじん切りにし、えのきだけ(100g)は石づきを切り落とし、みつば(1/2束)は3cm長さに切ります。

 

3、豚肩ロース肉(薄切り 100g)の片面に塩(小1/2)、黒こしょう(適量)し、片栗粉(適量)を両面にまぶします。

 

4、(1)をザルに上げて水分をきります。

 

5、鍋に油少量を熱し、しょうがとにんにく(みじん切り 3g)を中火で炒めて香りを出し、だし(700ml)、みりん(大1)、塩(適量)、薄口しょうゆ(大2)を入れ、豚肉、はるさめ、えのきだけを加えて火を通します。

 

6、(5)にみつばを加えて器に盛ります。

 

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