手羽先の黒酢煮込み

手羽先の黒酢煮込み

料理名 手羽先の黒酢煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月27日(水)

 

コメント

「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「手羽先の黒酢煮込み」の作り方の紹介です。「最高においしそうな色にまずやられますね(笑)。黒酢がもっと主張するのかと思ったけど、すごくまろやか。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

手羽先の黒酢煮込みの材料(2人分)

 

手羽先 10本
しょうゆ 小さじ2
かぼちゃ 150g
青ねぎ(小口切り) 1本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
黒酢 大さじ2
適量
煮込み調味料
500ml
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

手羽先の黒酢煮込みの作り方

1、手羽先(10本)は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆ(小2)をまぶします。

 

2、かぼちゃ(150g)を耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

 

3、フライパンに油適量を熱し、(1)に中火で焼き色をつけ、水(500ml)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、黒酢(大2)を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮ます。

 

4、(2)のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、1cm幅に切ります。

 

5、(3)に豆板醤(トウバンジャン 小1/2)、かぼちゃを加えて強火で1〜2分、全体をからめながら煮つめます。

 

6、(5)に黒酢(大2)、青ねぎ(小口切り 1本)を加えて器に盛ります。

 

 

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