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夏野菜のミネストローネ

夏野菜のミネストローネ

 

料理名 夏野菜のミネストローネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月10日(金)

 

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「夏野菜を使って」というテーマで、「夏野菜のミネストローネ」の作り方の紹介です。「鮮やかな見た目はもちろんですが、香りも最高!野菜のエキスがたっぷりで、コクも深みもあるけど、すごくさっぱりしていますね。サラッと食べられて元気になれる、夏向きのミネストローネです。」と上沼恵美子さん。

夏野菜のミネストローネの材料(2人分)

 

ズッキーニ 1/2本(110g)
とうもろこし 1/2本
玉ねぎ 1/2個(70g)
トマト 100g
枝豆(むき実・ゆでたもの) 50g
ベーコン 20g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
ブイヨン 500ml
小さじ1/2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
こしょう 適量

 

 

夏野菜のミネストローネの作り方

1、ズッキーニ(1/2本(110g))は1cm幅の半月に切り、とうもろこし(1/2本)は実をはずし、芯は残しておき、玉ねぎ(1/2個(70g))は半分に切り、繊維に逆らって5mm幅に切ります。

 

2、トマト(100g)は1cm角に切り、ベーコン(20g)は1センチ幅に切ります。

 

3、鍋にベーコン、にんにく(みじん切り 小1/2)、バージンオリーブ油(大1と1/2)を入れて中火にかけ、じっくり炒めて香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで弱火で炒めます。

 

4、(3)にズッキーニ、塩(小1/2)を加えて弱火で炒め、とうもろこし、とうもろこしの芯、トマト、ブイヨン(500ml)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、弱火で10分煮ます。

5、(4)からとうもろこしの芯を取り出し、枝豆(むき実・ゆでたもの 50g)を加え、こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズ(粉 大1)をふります。

 

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