【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】夏野菜のスープ
夏野菜のスープ
| 料理名 | 夏野菜のスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月5日（火） |
愛の塊のスープ
上沼恵美子さんのコメント～「25分で作れたなんて、とても思えません。目をつぶって食べても、どの野菜かわかります。どの野菜も仲良くなってて、どれが勝ちとか、どれが負けとかもないです。栄養のかたまりのスープです。」
夏野菜のスープの材料(２人分)
| 玉ねぎ | 1個 |
| ベーコン | 30g |
| にんにく | 1片 |
| かぼちゃ | 100g |
| ズッキーニ | 100g |
| パプリカ(赤) | 1個 |
| トマト | 1個 |
| いんげん | 50g |
| ブイヨン | 500ml |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
夏野菜のスープの作り方
1、ベーコン(30g)は細切りにする。
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2、ズッキーニ(100g)、かぼちゃ(100g)、パプリカ(赤 1個)、玉ねぎ(1個)は1cm角に切り、トマト(1個)は種を取って1cm角に切り、いんげん(50g)は1cm長さに切る。
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3、にんにく(1片)は半分に切って芽を取り、軽くつぶして、鍋にバージンオリーブ油(適量)適量、べーコンと共に入れて中火で炒め、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
※にんにくとベーコンは色づけないように炒める。
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4、(3)にかぼちゃ、ズッキーニ、パプリカを加えて塩(適量)、こしょう(適量)し、中火で炒めてブイヨン(500ml)を注ぎ、煮立ってきたら弱火で20分煮る。
※野菜の旨みが出るように弱火で煮込む。
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5、(4)にトマト、いんげんを加えて5分煮て、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズ(粉 大2)をふる。
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