和風スープ春雨

和風スープ春雨

料理名 和風スープ春雨
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月19日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「和風スープ春雨」の作り方の紹介です。「はるさめがおいしい。やさしい味のスープにえびの香りがパッと広がりますね。具を変えてみたり、いろんなアレンジも楽しめそう。」と上沼恵美子さん。

和風スープ春雨の材料(2人分)

 

はるさめ 100g
桜えび 10g
牛肉(切り落とし) 100g
長ねぎ 1/2本
青ねぎ 1本
しょうが汁 小さじ1
適量
黒こしょう 適量
煮汁
だし 800ml
小さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ1

 

 

和風スープ春雨の作り方

1、はるさめ(100g)は熱湯に5分つけて戻し、ザルに上げます。

2、牛肉(切り落とし 100g)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、桜えび(10g)は粗めに刻み、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

3、鍋で桜えびを中火で炒め、香りが出たら、だし(800ml)、塩(小2/3)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立てます。

4、(3)に牛肉、長ねぎを加えて火を通し、はるさめを加えて温めます。

 

5、(4)にしょうが汁(小1)を加えて器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょう(適量)をふります。

 

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