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リヨン風サラダ

リヨン風サラダ

料理名 リヨン風サラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月12日(火)

 

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「バランスごはん」というテーマで、「リヨン風サラダ」の作り方の紹介です。「レバーがおいしい!コクがありますね。カマンベールチーズはトロッとやわらかだし、ドレッシングも最高です。いろんな味が楽しめて、これはごちそう!食べるとテンションが上がります。」と上沼恵美子さん。

リヨン風サラダの材料(2人分)

 

サニーレタス 100g
鶏レバー 2対(130g)
ベーコン(かたまり) 50g
黒酢 小さじ2
カマンベールチーズ 2切れ(30g)
バゲット(1cm厚さ) 2枚
温度卵 2個
適量
こしょう 適量
黒こしょう 適量
バージンオリーブ油 小さじ2
ドレッシング
マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ1
小さじ2/3
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ3

 

 

リヨン風サラダの作り方

1、サニーレタス(100g)は一口大にちぎり、鶏レバー(2対(130g))は血や筋を取り除いて一口大に切り、氷水で洗って水気を取り、ベーコン(かたまり 50g)は7mm角の拍子木切りにします。

2、ドレッシングのマスタード(大1/2)、白ワイン酢(大1)、塩(小2/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜます。

3、鶏レバーに塩、こしょう(各適量)し、フライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱し、中火で焼いて取り出し、油をきります。

4、フライパンをふき、バージンオリーブ油(適量)を足してベーコンを中火で炒め、鶏レバーを戻し入れ、黒酢(小2)を加えて強火で水分をとばします。

5、バゲット(1cm厚さ 2枚)にカマンベールチーズ(2切れ(30g))をのせ、トースターで焼きます。

6、器にサニーレタスを盛り、ドレッシングをかけ、ベーコン、鶏レバー、温度卵(2個)、黒こしょう(適量)、(5)を盛りつけます。

リヨン風サラダ

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