【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブリの黒こしょう炒め
ブリの黒こしょう炒め
| 料理名 | ブリの黒こしょう炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 橋本マナミ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
ブリをクレソンと炒めて
「ブリとタラ」というテーマで、「ブリの黒こしょう炒め」の作り方の紹介です。「合うー。ぶりのしっかりした旨みとコクにクレソンが合います。ご飯がどんどん進みます。」と上沼恵美子さん。
ブリの黒こしょう炒めの材料(２人分)
| ぶり | 200g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| クレソン | 25g |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
ぶりの味つけ
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
ブリの黒こしょう炒めの作り方
1、ぶり（200g）は皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、ぶりのあじつけの塩(小1/4)、紹興酒(小1/2)、片栗粉(小1)で下味をつけます。
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2、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、クレソン(25g)は3cm長さに切り、長ねぎとクレソンを混ぜ合わせます。
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3、合わせ調味料の砂糖(小1)、酢(小2)、しょうゆ(小2)を合わせます。
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4、鍋に油(適量)を熱し、1のぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、鍋をふき、しょうが(薄切り 5g)を炒め、黒こしょう(粗びき 小1)を加えて炒め、香りを出します。
※ぶりは香ばしく焼いて一度取り出す。
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5、(4)にぶりを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を少しずつ加えながら炒め、火を止めて(2)の長ねぎとクレソンを加えて軽く炒めます。
※火を止めて長ねぎとクレソンを加える。
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6、器に盛ります。
