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トマトと鶏の煮込み

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トマトと鶏の煮込み

料理名 トマトと鶏の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 島崎和歌子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月15日(火)

さっぱり、つるんと!

短時間でさっと煮込む、トマトと鶏肉の煮込み料理のご紹介です。 フレッシュなトマトをさっと煮ることで、ほどよい酸味となり味のポイントになります。鶏むね肉は、もいいですね。胸肉なのにやわらかくて、つるんと口に入ります

トマトと鶏の煮込みの材料(2人分)

トマト 2個(200g)
小さじ1/2
鶏胸肉(皮なし) 1枚
枝豆(むきみ・ゆでたもの) 50g
しょうが(薄切り) 10g
小さじ1
鶏肉の下味
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1と1/2
煮込み調味料
紹興酒 小さじ1
スープ 250ml
小さじ1/4
こしょう 適量

トマトと鶏の煮込みの作り方

1、トマト(2個(200g) )は表面に切り込みを入れて熱湯にサッと通し、氷水に落として皮をむき、一口大に切り、塩(小1/2 )を加えて軽く混ぜる。

※トマトは塩を加えて下味をつける

トマトと鶏の煮込み2、鶏胸肉(皮なし1枚 )は薄切りにし、鶏肉の下味の紹興酒(小1 )、しょうゆ(小1/2)、塩(小1/4 )、こしょう(適量)を加えて混ぜ、片栗粉(大1と1/2)で下味をつける。

3、鍋に油(小1 )を熱してしょうが(薄切り10g )を中火で炒め、香りが出たら、煮込み調味料の紹興酒(小1 )、スープ(250ml )、塩(小1/4 )、こしょう(適量)を加える。

4、3の火を止め、鶏肉を一枚ずつ広げながら入れる。

トマトと鶏の煮込み中火にして軽く火が通ったら、トマト、枝豆(むきみ・ゆでたもの50g )を加え、強火にしてサッと煮る。

※トマトは仕上げに加えて強火でサッと火を通す

トマトと鶏の煮込み

5、器に盛り、完成です。

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