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スペアリブのさっぱりスープ

スペアリブのさっぱりスープ

料理名 スペアリブのさっぱりスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月10日(木)

コメント

「酸味さわやか」というテーマで、「スペアリブのさっぱりスープ」の作り方の紹介です。「レモンの酸味がタイ料理屋さんのおいしいスープみたい。スペアリブがやわらかくて最高です。ゴーヤも溶けるくらいにやわらかい!最後にふわっとくる苦味が絶妙で、このおいしさはやみつきになりそうです。」と上沼恵美子さん。

スペアリブのさっぱりスープの材料(2人分)

スペアリブ 8切れ(400g)
ゴーヤ 1/2本(120g)
にんにく 1片
梅干し 2個
レモン 1/2個
中華スープ 1リットル
小さじ1/2
こしょう 適量
オイスターソース 小さじ1
適量

スペアリブのさっぱりスープの作り方

1、スペアリブ(8切れ(400g))は骨に沿って切り込みを入れ、ゴーヤ(1/2本(120g))は縦半分に切って種とわたを取り、5cm幅に切ります。

2、レモン(1/2個)は5mm幅の半月切りにし、にんにく(1片)は4~6等分に切り、梅干し(2個)は種を取ります。

3、フライパンに油(適量)を熱し、スペアリブに強火で焼き色をつけて裏返し、にんにくを加えて炒め、油をペーパータオルでふき取ります。

4、(3)に中華スープ(1リットル)、塩(小1/2)、こしょう(適量)、オイスターソース(小1)、梅干しを加え、煮立ってきたらアクを取り、ゴーヤを加えて落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。

5、仕上げにレモンを加え、器に盛ります。

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