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ジンジャーシュリンプカレー

ジンジャーシュリンプカレー

料理名 ジンジャーシュリンプカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 相田翔子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月12日(火)

 

生姜を効かせたシュリンプカレー

「夏こそしょうが」というテーマで、「ジンジャーシュリンプカレー」の作り方の紹介です。生姜の辛みとエビの旨味が絶妙の相性!この時期にピッタリの「ジンジャーシュリンプカレー」です。「このスパイスの味の本格的な。生姜がたっぷり入ってるんで、後からホッカホッカすると思うんですよ。これはびっくりしますよ。思ったより辛いですね。しっかり辛いです。作って食べてみてください。お願いします!お願いします!」と連呼した上沼恵美子さんです。

ジンジャーシュリンプカレーの材料(2人分)

 

むきえび 12尾
大さじ1
クミンシード 小さじ1/2
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り) 100g
トマトの水煮(カットタイプ) 120g
ブイヨン 300ml
カレー粉 大さじ2/3
小さじ1/2
しょうが 8g
香菜(シャンツァイ) 適量
ご飯 適量
(えびの下味)
小さじ1/4
白ワイン酢 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1

 

 

ジンジャーシュリンプカレーの作り方

1、むきえび(12尾)は背を開いて背わたを取り、袋に入れてえびの下味の塩(小1/4)、白ワイン酢(小1/2)、おろししょうが(小1)を加えてもみ込み、5分置く。

2、香菜(シャンツァイ 適量)は2cm長さに切り、しょうが(8g)は皮をむいてせん切りにして香菜と混ぜる。

3、フライパンに油(大1)とクミンシード(小1/2)を入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りを移し、しょうが(みじん切り 大1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、玉ねぎ(みじん切り 100g)を加えて薄く色づくまで約3分、中火で炒める。

※油にクミンシードの香りを弱火で移す。

ジンジャーシュリンプカレー4、(3)にカレー粉(大2/3)を加えて炒め、トマトの水煮(カットタイプ 120g)、ブイヨン(300ml)、塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。

ジンジャーシュリンプカレー5、(4)に(1)のえびを漬け汁ごと加え、中火弱で火を通す。

※えびは中火弱で火を通す。

ジンジャーシュリンプカレー6、器にご飯(適量)と共に(5)を盛り、(2)を添えて、ジンジャーシュリンプカレーの完成。

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