【キューピー３分クッキング】いかと油揚げのさっと煮
いかと油揚げのさっと煮
| 料理名 | いかと油揚げのさっと煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月12日（火） |
さっと煮で、ご飯がすすむ
「いかと油揚げのさっと煮」の作り方のご紹介です。イカと油揚げ、さやいんげんの３つの食材で手軽に作れる煮物になります。鍋は煮汁がまわるように小さめのものを選びます。この「いかと油揚げのさっと煮」の煮ものは、常備菜にしてもOK！冷蔵庫に入れて保存すると煮汁が「煮こごり」になります。
いかと油揚げのさっと煮の材料(4人分)
| するめいか | 2はい(約700g) |
| 油揚げ | 4枚(150g) |
| さやいんげん | 200g |
煮汁
| 水 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
いかと油揚げのさっと煮の作り方
1、するめいか(2はい(約700g))は胴から足とワタを抜き、胴は軟骨をはずして水洗いし、水気をふいて1cm幅の輪切りにする。足はワタを切り落として目とクチバシを除き、水洗いして足の先端を少し切り落とし、食べやすく切る。
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2、油揚げ(4枚(150g))は熱湯でひとゆでして油抜きをし、ザルに上げて粗熱をとり、水気を絞る。長さを半分に切ってさらに斜め半分に切る。
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3、さやいんげん(200g)はヘタを切り、長さを半分に切る。
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4、鍋に煮汁の水(2カップ)、しょうゆ(大2+1/2)、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大2)を合わせて混ぜ、強火にかける。
煮汁がひと煮立ちしたらいかを加え、煮立ってアクが出たら除き、油揚げ、さやいんげんを加え、落としぶたをして中火で10分ほど煮る。
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5、火を止めてそのまま粗熱がとれるまで冷まし、食べるときに温め直すと味をよく含む。
※煮上がりすぐには盛らず、粗熱がとれるまでおいて味を含ませるのがポイント。
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6、器に盛り、いかと油揚げのさっと煮の完成。
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