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ゴーヤとちくわの梅おかか

ゴーヤとちくわの梅おかか

料理名 ゴーヤとちくわの梅おかか
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月19日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ゴーヤとちくわの梅おかか」の作り方の紹介です。「梅肉の酸味と本当にいいバランスで、ゴーヤの苦みがとてもマイルド。地味な料理に見えますが、パッと華やかなおいしさです。これと白いご飯があれば、ほかにおかずはいらないかも(笑)」と上沼恵美子さん。

ゴーヤとちくわの梅おかかの材料(2人分)

 

ゴーヤ 1本
ちくわ 4本
ちりめんじゃこ 15g
梅干し 2個
50ml
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/3
ごま油 大さじ1
大さじ1
かつお節 適量

 

 

ゴーヤとちくわの梅おかかの作り方

1、ゴーヤ(1本)は縦半分に切り、わたと種を取って5mm厚さに切り、ちくわ(4本)は斜め5mm幅に切ります。

 

2、梅干し(2個)は種を取って包丁で叩き、酒(50ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大1と1/3)を混ぜます。

 

3、フライパンにごま油(大1)と油(大1)を中火で熱しゴーヤを入れて炒め、ちくわ、ちりめんじゃこ(15g)を加えて炒めます。

 

4、(3)のフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を加え、中火で手早くからめて煮つめます。

 

5、(4)を器に盛り、かつお節(適量)をのせます。

 

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