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アスパラとたこのマリネ

アスパラとたこのマリネ

アスパラとたこのマリネ

料理名 アスパラとたこのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月11日(火)

 

旬の食材で春らしいマリネ

「春の野菜」というテーマで、「アスパラとたこのマリネ」の作り方の紹介です。「この歯ごたえ、最高ですね。オレンジの香りと味も素材にとても合っています。たこもアスパラもどれひとつとして味が浮き上がらず、なじんでいるのはさすがです。」と上沼恵美子さん。

アスパラとたこのマリネの材料(2人分)

 

アスパラガス 6本
にんじん 30g
ゆでだこ(足) 1本(80g)
オレンジ 1個
小さじ1/3
バージンオリーブ油 40ml
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

アスパラとたこのマリネの作り方

1、アスパラガス(6本)は下半分の皮をむいてはかまを取り、2cm幅、5〜6cm長さの斜め切りにします。ゆでだこ(足 1本(80g))の足は7mm厚さのそぎ切りにして片面に格子状に切り込みを入れ、にんじん(30g)は2mm角の棒状に切ります。

アスパラとたこのマリネ

2、オレンジ(1個)は皮をむき、房に沿って切り込みを入れて果肉を取り出し、残った房を絞って果汁30mlを量ります。

 

3、(2)のオレンジの果汁に分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、分量のバージンオリーブ油(40ml)を少量ずつ加えながら混ぜてドレッシングを作ります。

 

4、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、アスパラガスを入れ、塩、こしょう(各適量)して中火で歯ごたえが残る程度に炒め、薄く焼き色がついたらにんじんを加えてサッと炒めます。

 

5、(3)に(4)を温かいうちに入れ、たこ、オレンジの果肉を加えて和え、ラップをして常温に10分以上置いて味をなじませます。

アスパラとたこのマリネ

 

※温かいうちにドレッシングで和える。

※常温で10分置く。

6、(5)を塩、こしょう(適量)で味を調え、器に盛ります。

アスパラとたこのマリネ

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