【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アスパラとたこのマリネ
アスパラとたこのマリネ
| 料理名 | アスパラとたこのマリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月11日（火） |
旬の食材で春らしいマリネ
「春の野菜」というテーマで、「アスパラとたこのマリネ」の作り方の紹介です。「この歯ごたえ、最高ですね。オレンジの香りと味も素材にとても合っています。たこもアスパラもどれひとつとして味が浮き上がらず、なじんでいるのはさすがです。」と上沼恵美子さん。
アスパラとたこのマリネの材料(２人分)
| アスパラガス | 6本 |
| にんじん | 30g |
| ゆでだこ(足) | 1本(80g) |
| オレンジ | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 40ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
アスパラとたこのマリネの作り方
1、アスパラガス(6本)は下半分の皮をむいてはかまを取り、2cm幅、5〜6cm長さの斜め切りにします。ゆでだこ(足 1本(80g))の足は7mm厚さのそぎ切りにして片面に格子状に切り込みを入れ、にんじん(30g)は2mm角の棒状に切ります。
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2、オレンジ(1個)は皮をむき、房に沿って切り込みを入れて果肉を取り出し、残った房を絞って果汁30mlを量ります。
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3、(2)のオレンジの果汁に分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、分量のバージンオリーブ油(40ml)を少量ずつ加えながら混ぜてドレッシングを作ります。
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4、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、アスパラガスを入れ、塩、こしょう(各適量)して中火で歯ごたえが残る程度に炒め、薄く焼き色がついたらにんじんを加えてサッと炒めます。
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5、(3)に(4)を温かいうちに入れ、たこ、オレンジの果肉を加えて和え、ラップをして常温に10分以上置いて味をなじませます。
※温かいうちにドレッシングで和える。
※常温で10分置く。
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6、(5)を塩、こしょう(適量)で味を調え、器に盛ります。
