たっぷり根菜のかき揚げ

たっぷり根菜のかき揚げ

 

料理名 たっぷり根菜のかき揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月4日(月)

 

コメント

「根菜いろいろ」というテーマで、「たっぷり根菜のかき揚げ」の作り方の紹介です。「さつまいもの甘さと、鼻に抜けるごぼうの香りがいいですね。食べごたえもあっておいしいです。」と上沼恵美子さん。

たっぷり根菜のかき揚げの材料(2人分)

 

ごぼう 100g
さつまいも 100g
れんこん 100g
にんじん 70g
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
天ぷら衣
90ml
卵黄 1個
小麦粉 60g
片栗粉 10g
カレー塩
大さじ1
カレー粉 小さじ1/3

 

 

たっぷり根菜のかき揚げの作り方

1、ごぼう(100g)、さつまいも(100g)、れんこん(100g)は3mm角、4cm長さの棒状に切ります。

 

2、(1)を水に落とし、ざるに上げて水気をきり、にんじん(70g)は3mm角、4cm長さに切ります。

3、衣の水(90ml)、卵黄(1個)、小麦粉(60g)、片栗粉(10g)を冷蔵庫で冷やしておき、取り出して混ぜ合わせます。

 

4、塩(大1)とカレー粉(小1/3)を混ぜ合わせます。

 

5、ごぼう、れんこん、さつまいも、にんじんを合わせて小麦粉(大2)をまぶし、(3)の衣を加えて混ぜ、一口大に取り、170度の揚げ油で5分くらい揚げます。

 

6、(5)の揚げ上がりに(4)のカレー塩をふって器に盛ります。

 

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