さやいんげんのサラダ

さやいんげんのサラダ

料理名 さやいんげんのサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月15日(木)

 

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「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「さやいんげんのサラダ」の作り方の紹介です。「塩ゆでのいんげんが意外なおいしさ!家でも試してみたいです。」と上沼恵美子さん。

さやいんげんのサラダの材料(2人分)

 

いんげん 300g
熱湯 2リットル
30g
ベーコン 1枚
玉ねぎ(みじん切り) 20g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
好みのナッツ 10g
ドレッシング
マスタード 小さじ2
白ワイン酢 小さじ2
小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2
ごま油 少量

 

 

さやいんげんのサラダの作り方

1、いんげん(300g)は筋を取って長さを半分に切り、分量の塩(30g)と熱湯で5〜6分ゆで、歯ごたえがないのを確認して、ざるに上げて人肌まで冷まします。

2、好みのナッツ(10g)は3mm幅に切り、ベーコン(1枚)は1cm幅に切ります。

 

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)、ベーコンを入れて、中火で色づくまで炒めます。

 

4、マスタード(小2)に白ワイン酢(小2)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大2)を少しずつ混ぜてごま油(少量)を加えます。

5、(4)にいんげん、ベーコン、玉ねぎ(みじん切り 20g)、ナッツを入れて和えます。

6、器に盛ります。

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