さつまいもと鶏の煮込み

さつまいもと鶏の煮込み

料理名 さつまいもと鶏の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月25日(火)

 

コメント

「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく!」というテーマで、「さつまいもと鶏の煮込み」の作り方の紹介です。「裏ごししたの?と思うほどさつまいもがやわらかいですね。10分ほど煮ただけとは思えない。味つけも本当にお上手!(笑)とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

さつまいもと鶏の煮込みの材料(2人分)

 

鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 350g
さつまいも 150g
干ししいたけ 2枚
350ml
長ねぎ 1/5本
梅干し 1個
トウチージャン 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
適量
鶏肉の下味
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1

 

 

さつまいもと鶏の煮込みの作り方

1、さつまいも(150g)は2cm厚さのいちょう切りにします。

 

2、干ししいたけ(2枚)は分量の水(350ml)に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って半分に切り、戻し汁は取っておきます。

 

3、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 350g)は塩(小1/4)としょうゆ(小1)をもみ込み、長ねぎ(1/5本)は小口切りにします。

 

4、フライパンに油少量を熱し、鶏肉を中火で焼いて色づいたら取り出します。

 

5、フライパンをふき、トウチージャン(小1)を弱火で炒め、しいたけの戻し汁、しいたけ、鶏肉、さつまいも、オイスターソース(小2)、梅干し(1個)を半分にちぎって加え、落とし蓋をして時々混ぜながら中火で10分煮ます。

 

6、(5)を器に盛り、長ねぎをのせます。

 

 

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