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かつおの黄身じょうゆ漬け

かつおの黄身じょうゆ漬け

 

料理名 かつおの黄身じょうゆ漬け
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月22日(月)

 

コメント

「魚を食べよう」というテーマで、「かつおの黄身じょうゆ漬け」の作り方の紹介です。「かつおがおいしい!黄身じょうゆがよく染みて、しっとり、ねっとりとした食感がいいですね。わさびの辛みとの相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。

かつおの黄身じょうゆ漬けの材料(2人分)

 

かつお 300g
青じそ 10枚
みょうが 2個
玉ねぎ 1個
貝割れ菜 1/2パック
おろしわさび 適量
適量
適量
黄身じょうゆ
卵黄 3個
みりん 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ4
おろしにんにく 小さじ1/3

 

 

かつおの黄身じょうゆ漬けの作り方

1、卵黄(3個)、みりん(大2)、酒(大2)、しょうゆ(大4)、おろしにんにく(小1/3)を混ぜ合わせます。

 

2、かつお(300g)の皮目に塩(適量)をふり、フライパンに油少量を熱し、皮目を強火で香ばしく焼いて取り出し、7mm厚さに切り、(1)に漬けて冷蔵庫で10分置きます。

3、みょうが(2個)と青じそ(10枚)はせん切りにし、玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜(1/2パック)は根を切ります。

 

4、冷水に(3)を入れ、シャキッとさせて水気をきります。

 

5、器に(4)とかつおを盛り、おろしわさび(適量)を添えます。

 

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