【おかずのクッキング】鶏つくねと新じゃがスープ煮
鶏つくねと新じゃがスープ煮
| 料理名 | 鶏つくねと新じゃがスープ煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月7日（土） |
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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「鶏つくねと新じゃがスープ煮」の作り方を紹介しました。鶏つくねは、すりおろした玉ねぎを加えた驚きのふわふわ感。じゃがいもに鶏肉の上品なだしが染みこみます。
鶏つくねと新じゃがスープ煮の材料(2人分)
<鶏つくね>
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個(300g) |
| 卵 | 1個 |
A
| 醤油、みりん、片栗粉 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 新じゃがいも | 4個 |
| 絹さや | 8枚 |
B
| 水 | 1L |
| 昆布 | 5g |
| 薄口醤油、みりん | 各大さじ2 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
鶏つくねと新じゃがスープ煮の作り方
1.玉ねぎ(1個(300g))は皮をむいてすりおろします。さらしで包んでしっかり水気を絞ります。
ボウルに鶏ひき肉(300g)、おろし玉ねぎ、卵(1個)、合わせたAの醤油、みりん、片栗粉(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
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2.新じゃがいも(4個)は皮をむき、大きければ半分に切ります。
絹さや(8枚)は筋を取ります。
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3.鍋にBの水(1L)・昆布(5g)・薄口醤油、みりん(各大さじ2)を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして1をピンポン玉くらいに丸めながら入れ、3分ほど煮て火を通します。
出たアクはすくい取ります。
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4.じゃがいもを加えて弱火で火が通るまで7～8分煮ます。
仕上げ間際に絹さやも加えてさっと火を通し、塩で味を調えます。
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5.器に盛り、黒こしょうをふります。
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