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韓国風ハンバーグ

韓国風ハンバーグ

 

料理名 韓国風ハンバーグ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年10月10日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「韓国風ハンバーグ」の作り方を紹介しました。牛肉の味をダイレクトに味わいたいから、香ばしく焼いてから蒸し焼きに。肉のうま味、色々な香りがあふれます。

韓国風ハンバーグの材料(2~3人分)

 

A
牛切り落とし肉 300g
酒、醤油 各大さじ1
砂糖 小さじ1
塩、こしょう 各少々
ごま油 小さじ1
B
おろしにんにく、おろししょうが 各1/2本
白炒りごま 大さじ1
小麦粉 大さじ1
大さじ3
れんこん 小1節
さやいんげん 8本
ごま油 大さじ1
小ねぎ(小口切り)、白炒りごま、あれば糸唐辛子 各適量

 

 

韓国風ハンバーグの作り方

1.牛切り落とし肉(300g)は細かく刻んで叩きます。

れんこん(小1節)は5mm厚さの輪切りにします。

さやいんげん(8本)はヘタを切ります。

 

2.ボウルにAの牛切り落とし肉(300g)・酒、醤油(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩、こしょう(各少々)・ごま油(小さじ1)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜ、Bのおろしにんにく、おろししょうが(各1/2本)・白炒りごま(大さじ1)・小麦粉(大さじ1)を加えてよく混ぜます。

6等分にして両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、円盤計にまとめます。

 

3.フライパンにごま油(小1)を熱し、れんこん、さやいんげんを入れて蓋をして蒸し焼きにし、両手がこんがり焼けたら、取り出します。

同じフライパンに2を入れて両面をこんがりと焼いて酒(大3)をふり、蓋をして酒がふつふつとしてきたら、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにします。

4.器に盛り、小ねぎ(小口切り)適量をちらして白炒りごま(適量)をふり、あれば糸唐辛子(適量)をのせます。

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