里芋と豚肉の照り煮

里芋と豚肉の照り煮

 

料理名 里芋と豚肉の照り煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月5日(土)

 

コメント

大原千鶴さんが秋の味覚「いも」を使った料理を紹介。ここでは、「里芋と豚肉の照り煮」の作り方になります。ねっとりした里芋に豚肉の脂と照り焼き味がよく絡んだ照り煮。里芋をレンジ加熱で楽ちんな甘辛おかずです。

里芋と豚肉の照り煮の材料(2人分)

 

里芋 4~5個(約250g)
豚肩ロース肉(とんカツ用) 2枚(250g)
にんじん 1/2本(80g)

 

 

里芋と豚肉の照り煮の作り方

●下準備

里芋(4~5個(約250g))は耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで7~8分、竹串がスーッと通るまで加熱します。粗熱がとれたら、温かいうちに皮をむき、大きければ半分に切ります。

豚肩ロース肉(とんカツ用 2枚(250g))は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふります。

にんじん(1/2本(80g))は1cm幅の輪切りにし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで1分加熱します。

 

1.フライパンに豚肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。

 

 

2.豚肉に火が通ったら、里芋、にんじん、みりんと薄口醤油大さじ2を加え、上下を返してたれをからめます。

 

 

 

3.よく煮汁がからみ、豚肉、野菜に照りが出たら火を止め、器に盛ります。あれば青ねぎ(小口切り)適量をあしらいます。

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