豚カツの味噌ソース煮込み

豚カツの味噌ソース煮込み

料理名 豚カツの味噌ソース煮込み
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月6日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚カツの味噌ソース煮込み」の作り方を紹介しました。味噌ソースは冷蔵庫で日持ちしますし、そのままでも、加熱料理の調味料にもなります。味噌ソースは濃いめですから、大根おろしを添えてください。

豚カツの味噌ソース煮込みの材料(1~2人分)

 

豚カツ 1枚
味噌ソース 大さじ4
大さじ1
大根おろし 150g
キャベツ 適量
適量
A(できあがり約460g)
味噌 200g
おろしにんにく 2片分
みりん 1/2カップ
醤油 1/3カップ
砂糖 60g
1カップ

 

 

豚カツの味噌ソース煮込みの作り方

1.鍋にAの味噌(200g)・おろしにんにく(2片分)・みりん(1/2カップ)・醤油(1/3カップ)・砂糖(60g)・酒(1カップ)を入れます。混ぜながら中火で煮立て、煮立てばアクを取り、火を弱めて4~5分煮ます。

 

2.豚肉(分量外)は軽く叩き、塩(分量外)をして小麦粉、溶き卵、パン粉(各分量外)をまぶします。

小さいフライパンに常温の油と肉を入れ、中火にかけて7~8分揚げます。

3.豚カツ(1枚)は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに1の味噌ソース(大4)、分量の水(大1)、豚カツを入れ、少しフライパンを傾けて火にかけます(冷めた豚カツの場合は、ゆっくりと火にかけて温める)。

4.煮立って温まれば器に盛り、大根おろし(150g)を添えます。

塩で炒めたキャベツ(適量)を添えます。

 

 

 

 

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