卵と豚肉の醤油炒め

卵と豚肉の醤油炒め

料理名 卵と豚肉の醤油炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月23日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「卵と豚肉の醤油炒め」の作り方を紹介しました。あるものをささっとふんわり卵と炒めておかずにします。卵、豚肉、きくらげ、ねぎは中国料理では定番の組み合わせです。

卵と豚肉の醤油炒めの材料(4人分)

 

4個
豚こま切れ肉 150g
きくらげ(乾物) 5g
長ねぎ 1/2本
<下味>
大さじ1
こしょう 少々
粗塩 ふたつまみ
片栗粉 小さじ1/2
醤油 大さじ1と1/2
太白ごま油(なければサラダ油) 大さじ1と1/2

 

 

卵と豚肉の醤油炒めの作り方

1.きくらげ(乾物 5g)は水で戻し、石づきを除いて水をきります。

長ねぎ(1/2本)は斜め7mm幅に切ります。

卵(4個)は溶きほぐします。

豚こま切れ肉(150g)は下味の材料を酒(大1)、こしょう(少々)、粗塩(ふたつまみ)、片栗粉(小1/2)の順に加え、都度混ぜてまぶします。

 

 

 

2.フライパンに太白ごま油大さじ1と中火でしっかり熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きくゆっくりと混ぜます。

ふんわりとかたまりかけた半熟の状態で一度取り出します。

 

 

 

3.同じフライパンに太白ごま油大さじ1/2を中火で熱し、1の豚肉を色が変わるまでしっかり炒めます。

きくらげを加えて炒め合わせ、醤油(大1と1/2)を加えて混ぜ、豚肉に味をからませます。

長ねぎを加えてさっと炒め、香りが出たら、卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせます。

このページの先頭へ