鶏肉とじゃがいもの梅煮

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鶏肉とじゃがいもの梅煮

鶏肉とじゃがいもの梅煮

料理名 鶏肉とじゃがいもの梅煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

ふくよかなうまみと香り

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方を紹介。ここでは、そのさしす梅干しを使って作る「鶏肉とじゃがいもの梅煮」の作り方になります。さしす梅干しを煮物に加えるのもおすすめ!ふくよかなうまみと香り、さっぱりとした酸味で食欲をそそる梅煮に仕上がります。

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鶏肉とじゃがいもの梅煮の材料(つくりやすい分量)

 

鶏もも肉 200g
じゃがいも 500g
さしす梅干し (大)1コ
A
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
●酒

 

 

鶏肉とじゃがいもの梅煮の作り方

1.鶏もも肉(200g)は一口大に切り、酒(大1)をふってもみ込んでおく。

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鶏肉とじゃがいもの梅煮2.じゃがいも(500g)はよく洗って芽を除き、皮付きのまま2~3等分に切る。鍋に入れて水(カップ1)を加え、中火でゆでる。

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鶏肉とじゃがいもの梅煮3.じゃがいもが少し柔らかくなったら、さしす梅干し((大)1コ)と1の鶏肉を加える。

煮立ったらアクを取り、Aのみりん(大2)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)を加え、落としぶたをして弱めの中火で煮る。

「さしす梅干し」 ⇒ 作り方はこちら

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4.時々ふたを取って上下を返し、汁けが少なくなるまで煮含める。

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鶏肉とじゃがいもの梅煮5.器に盛り、鶏肉とじゃがいもの梅煮の完成。


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