梅干しだし

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梅干しだし

梅干しだし

料理名 梅干しだし
番組名 きょうの料理
料理人 宗像 伸子
放送局 NHK
放送日 2014年8月12日(火)

 

食欲不振に、ほどよい酸味の梅干し

管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピというテーマの1週間。今日は、「食欲不振に」にむけての一品。だし汁に梅干しを入れて煮出します。ほのかな梅の酸味と香りが隠し味となる仕上がりです。冷たい麺類のほか、蒸した魚や野菜、ゆでたしゃぶしゃぶ用肉や青菜にかけてもおいしい。

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梅干しだしの材料(約900ml分)

 

梅干し 4コ
だし 1.2リットル
A
小さじ4
しょうゆ 小さじ1
小さじ2/3

 

 

梅干しだしの作り方

梅干しだし

1、鍋に梅干し(4コ )、だし(1.2リットル )を入れて煮立て、ふたをして弱火で30分間煮る。

 

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梅干しだし

梅干しだし

2、【A】の

 

  • 酒 小さじ4
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3

を加えて味を調え、鍋の底を冷水に当てて粗熱を取る。梅干しごと保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

※梅干しを入れたまま冷蔵庫で約3日間保存できる。

 

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