栗のあんこ蒸し

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栗のあんこ蒸し

料理名 栗のあんこ蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2016年10月12日(水)

 

ぜいたくにくりの甘露煮を

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理4品を紹介していました。ここでは、「栗のあんこ蒸し」の作り方になります。今回はちょっとぜいたくして、くりの甘露煮を加えました。生地となじむよう甘露煮の汁気をきることがポイントです。

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栗のあんこ蒸しの材料(11×13.5×3.5cmの型1コ分)

 

こしあん(市販) 200g
くりの甘露煮(市販) 8コ
葛粉(なければかたくり粉) 大さじ1と1/3
砂糖 40g
薄力粉 20g
●塩

 

 

栗のあんこ蒸しの作り方

1.ボウルに葛粉(なければかたくり粉 大1と1/3)を入れ、水大さじ2を加えて指でダマをつぶす。水90ml、砂糖(40g)、薄力粉(20g)、塩1つまみを順に加えて泡立て器でよく混ぜ、ざるでこします。

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2.別のボウルにこしあん(市販 200g)を入れ、1を少しずつ加えながらよく混ぜます。

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3.くりの甘露煮(市販 8コ)を紙タオルの上にとり、汁けをきります。半分に切ります。

※生地となじむよう汁気をきる

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4.流し函などの型にオーブン用の紙を敷き、3を並べ、2を流し入れます。

栗のあんこ蒸し

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5.ラップをかけ、蒸気の上がった蒸し器で50分間蒸します。

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6.取り出して冷まし、食べやすく切ります。器に盛り、栗のあんこ蒸しの完成。

栗のあんこ蒸し


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