ゆで鶏の甘辛ソース

スポンサーリンク

ゆで鶏の甘辛ソース

ゆで鶏の甘辛ソース

料理名 ゆで鶏の甘辛ソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2015年10月26日(月)

 

鶏肉をしっとり

【20分で晩ごはん】ということで、コウケンテツさんが、3品を作って紹介していました。ここでは、「ゆで鶏の甘辛ソース」の作り方になります。鍋に入れたら、ゆでっ放しでOK。たれは子どもも食べられる味にして、大人は好みでラー油をプラス!時間のあるときは、鶏肉がゆで上がったら汁ごと少し冷ますと、しっとりした口当たりに仕上がります。

スポンサーリンク

ゆで鶏の甘辛ソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(約500g)
レタス 1/2コ(200g)
ラー油 適量
(A)
にんにく 2かけ
しょうが 1/3かけ(3~4g)
カップ5
カップ1/2
小さじ1
ねぎ(青い部分) 1本分
(たれ)
しょうゆ 大さじ3
鶏肉のゆで汁 大さじ2
大さじ1
砂糖・ごま油 各小さじ1
しょうが 1かけ
ねぎ(白い部分) 1/2本分

 

 

ゆで鶏の甘辛ソースの作り方

ゆで鶏の甘辛ソース1.Aのにんにく(2かけ)は包丁でたたき、しょうが(1/3かけ(3~4g))は薄切りにする。鶏もも肉(2枚(約500g))は身側に切り目を数本入れ、鍋にAの水(カップ5)、酒(カップ1/2)、塩(小1)、ねぎ(青い部分 1本分)とともに入れて強火にかける。

※身に切り目を入れることで、火通りがよくなる

-

2.レタス(1/2コ(200g))は1cm幅に切る。たれのしょうが(1かけ)はすりおろし、ねぎ(白い部分1/2本分)はみじん切りにする。

-

3.1が煮立ったらアクを取り、弱めの中火で7~8分間ゆでる。

-

ゆで鶏の甘辛ソース4.たれのしょうゆ(大3)、鶏肉のゆで汁(大2)、酢(大1)、砂糖・ごま油(各小1)、2のしょうが、ねぎを混ぜ合わせる。

3の鶏肉、ねぎを取り出す。鶏肉は粗熱を取り、1cm幅に切る。

●残ったゆで汁は「春雨と白菜のおかずスープ」に活用する。

-

ゆで鶏の甘辛ソース5.器にレタスを盛り、鶏肉をのせる。たれをかけ、好みでラー油(適量)をかけて、ゆで鶏の甘辛ソースの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

人気のレシピ

このページの先頭へ