たことしょうがの炊き込みご飯

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たことしょうがの炊き込みご飯

たことしょうがの炊き込みご飯

料理名 たことしょうがの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2017年7月26日(水)

 

味わい深いご飯

海の幸、山の幸に恵まれた淡路島に暮らすどいちなつさんを訪ね、地元の食材の持ち味を生かしたレシピを紹介。ここでは、「たことしょうがの炊き込みご飯」の作り方になります。淡路島の甘みが強いたこを使って、しょうがと昆布だけで味わい深いご飯に仕上がります。

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たことしょうがの炊き込みご飯の材料(4人分)

 

ゆでだこの足 (大)2本(200g)
360ml(2合)
しょうが 20g
昆布(10×10cm) 1枚
A
大さじ3
小さじ1
パクチー 適宜

 

 

たことしょうがの炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗って30分間ほど浸水させ、ざるに上げて水をきります。

 

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2.ゆでだこの足((大)2本(200g))は5mm厚さの薄切り、しょうが(20g)はよく洗って皮付きのまま、せん切りにします。

たことしょうがの炊き込みご飯

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3.土鍋に1の米とAの酒(大さじ3)、塩(小さじ1)、水(360ml)を入れて軽く混ぜ、2のたことしょうがを加えて昆布(10×10cm 1枚)をのせます。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分間炊きます。火を止めて約20分間蒸らします。

たことしょうがの炊き込みご飯

●炊飯器の場合も同様にし、普通に炊きます。

 

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4.昆布を取り出して全体をサックリ混ぜ、器に盛ります。好みでパクチー(適宜)を添えます。

たことしょうがの炊き込みご飯

※パクチーのほかに、細切りにした青じそやみょうがもよく合います。


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