にらたま

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にらたま

にらたま

料理名 にらたま
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年5月8日(月)

 

シンプルな塩味で

「手軽にたっぷり!春の味」というテーマで、にらを使った料理2品を紹介。ここでは、「にらたま」の作り方になります。ニラを使ったシンプルな一品。にらも卵も、炒めすぎると食感が悪くなるので、手早く仕上げましょう。

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にらたまの材料(2人分)

 

にら 1ワ(100g)
3コ
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

にらたまの作り方

1.にら(1ワ(100g))は3~4cm長さに切ります。根元の太い部分は取り分けておきます。

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2.ボウルに卵(3コ)を溶きほぐします。しっかり溶くと、コシがなくなってふんわりと仕上がらないので、卵白を切るように軽く溶きます。塩小さじ1/6、こしょう少々を加えて混ぜます。

にらたま

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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にらの根元の太い部分を入れて炒めます。油が回ったら残りのにらを加え、サッと炒め合わせます。塩・こしょう各少々をふって混ぜます。

 

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4.2の溶き卵を回し入れ、大きく混ぜてふんわりと仕上げます。

にらたま

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5.半熟くらいで火を止め、すぐに器に盛ります。

にらたま


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