長芋そうめん

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長芋そうめん

長芋そうめん

料理名 長芋そうめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月7日(火)

 

長芋が天の川のよう

七夕にピッタリ!「長芋そうめん」。細長く千切りした長芋が、流れる天の川のような一品。スライスした長芋をバットなどにまっすぐにのばして、だし昆布につけ込みます。きれいな仕上がりに、食べるのがもったいないくらいです。

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長芋そうめんの材料(4人分)

 

長芋 400g
2カップ
だし昆布 5cm
小さじ1
えび(無頭) 4尾
1個
少々
オクラ 8本
生椎茸 4枚
だし汁 3カップ
小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2

 

 

長芋そうめんの作り方

長芋そうめん1、長芋(400g)は10cm長さに切り、皮をむいてせん切りにする。ボウルに分量の水(2カップ)、2.5cm角に切った昆布、塩(小1)を合わせて混ぜ、長芋を入れて30分以上おく。

※スライスした長芋はバットなどにまっすぐにのばしてつけ込むときれいに仕上がります

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長芋そうめん2、生椎茸(4枚)は石づきを除き、1枚を3等分のそぎ切りにする。鍋にだし汁(3カップ)、塩(小2/3)、しょうゆ(小2)、椎茸を入れて火にかけ、煮立ったら1分煮て火を止め、冷やしておく。

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3、えび(無頭 4尾)は背ワタを除き、塩(少々)を加えた熱湯でゆで、とり出して冷めたら殻をむき、2枚にスライスする。

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4、卵(1個)は溶きほぐして塩を混ぜ、油を薄くひいた卵焼き器に流し入れ、上面が固まったら返してさっと焼く。冷めたら4枚の帯状に切り、千代結びにする。

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5、オクラ(8本)は塩ゆでして水にとり、水気をきって小口切りにする。

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長芋そうめん6、(1)の長芋をザルに上げて水気をきり、器に盛る。(2)を等分して注ぎ、えび、卵、オクラをのせて、長芋そうめんの完成。

※長芋を盛りつけるときは菜箸で丁寧にすくい、ペーパーにとり汁気をかるくきってから器に盛ります

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