なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め

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なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め

なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め

料理名 なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月6日(月)

 

なすは揚げると断然おいしい

なすは揚げると断然おいしい!と藤井恵さんが「なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め」の作り方を紹介、おすすめしていました。なすを揚げた後、鍋をいったん火からおろし、油の温度を下げてから鶏肉を揚げることがポイントです。

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なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒めの材料(4人分)

 

なす 6個(600g)
ピーマン 4個(160g)
鶏もも肉 1枚(250g)
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
合わせ調味料
みそ 大さじ2+1/2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ2

 

 

なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒めの作り方

1、なす(6個(600g))はヘタを切り落とし、大きめの一口大の乱切りにする。ピーマン(4個(160g))は種を除き、一口大の乱切りにする。

※なすは揚げると縮むので大きめに切る。

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2、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂は取り除き一口大のそぎ切りにし、しょうゆ(小1)、酒(小1)をふってもみ込み、下味をつける。

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3、合わせ調味料の材料

みそ 大さじ2+1/2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2

を混ぜておく。

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なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め4、フライパンに油を1cm深さに入れて200℃に熱し、なすを色づくまで揚げてとり出す。

※揚げ時間は5~6分、高温でこんがり色づくまで揚げます。

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5、(2)の鶏肉の汁気を軽くふき、片栗粉をまぶして余分をはたき落とす。(4)の油を175℃に下げて入れ、揚げ焼きにして火を通し、いったんとり出す。

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なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め6、フライパンの油をあけてピーマンをさっと炒め、(4)のなす、(5)の鶏肉を戻し入れ、3の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせる。

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なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め7.器に盛り、なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒めの完成。

 


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