かきとブロッコリーのオイスターソース炒め

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かきとブロッコリーのオイスターソース炒め

かきとブロッコリーのオイスターソース炒め

料理名 かきとブロッコリーのオイスターソース炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月26日(月)

 

旬のカキを使って栄養満点

旬のカキを使って栄養満点の「かきとブロッコリーのオイスターソース炒め」の作り方になります。オイスターソース味が食欲をそそる一品!

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かきとブロッコリーのオイスターソース炒めの材料(4人分)

 

かき(加熱用) 300g
酒、しょうが汁 各小さじ1
ブロッコリー 1個(350g)
しめじ 1パック(100g)
長ねぎ 1本
(合わせ調味料)
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
大さじ1
おろしにんにく 1かけ分
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

 

 

かきとブロッコリーのオイスターソース炒めの作り方

1、かき(加熱用 300g)は塩水の中でふり洗いし、水気をしっかりとふきとり、酒、しょうが汁(各小1)をまぶしておく。

※かきはうま味が抜けないように塩水で洗い、水気をよく拭いてから下味をまぶします。

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2、ブロッコリー(1個(350g))は小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。熱湯に塩(少々)を加えた中で色よくさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。

※ブロッコリーは歯ごたえを残したいのでさっとゆでるだけでOK。

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3、しめじ(1パック(100g))は小房に分ける。長ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。

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4、合わせ調味料の

オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 1かけ分
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

を混ぜ合わせておく。

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5、かきの水気をふいて小麦粉をまぶし、余分をはたき落とす。

※かきにまぶす小麦粉は直前にし、はねないようにヒダの内側にもしっかりつけておきましょう。

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かきとブロッコリーのオイスターソース炒め6、フライパンに油(大2)を熱し、(5)のかきを並べ入れ、両面を2~3分かけてこんがりと焼きつけ、いったんとり出す。

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かきとブロッコリーのオイスターソース炒め7、フライパンをきれいにして油(大1)を熱し、長ねぎを香りが出るまで炒め、しめじを加えて炒め合わせる。

全体に油がまわってしんなりしたらブロッコリーを加えて炒め、かきを戻し入れて合わせ調味料を加え、手早く全体に炒め合わせる。仕上げにごま油(小1/2)を加えて香りをつける。

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かきとブロッコリーのオイスターソース炒め8、器に盛り、かきとブロッコリーのオイスターソース炒めの完成。


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