あじの香味和え

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あじの香味和え

あじの香味和え

料理名 あじの香味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 狩野英孝
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月14日(月)

 

さっぱりといただく「あじの香味和え」

ヘルシークッキング~青魚でDHAというテーマで、さっぱりといただく「あじの香味和え」の作り方の紹介です。あじには脳の活性化に働くDHAが豊富に含まれています。「簡単でしたね。ポン酢が全部吸いましたね。おいしい。ぽん酢と梅肉ってOKですね。さっぱりしていて、さわやかさがあります。」と上沼恵美子さん。

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あじの香味和えの材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 300g
ししとう 8本
みょうが 2個
適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
和え衣
ぽん酢 大さじ3
大さじ1と1/3
梅肉 15g
青じそ(みじん切り) 5枚

 

 

あじの香味和えの作り方

あじの香味和え1、あじ(三枚おろし 300g)は薄く塩(適量)をふって10分置き、水で洗って水気を取り、一口大に切って小麦粉(適量)をまぶす。

※あじは薄く塩をしてクセを抜く。

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2、ししとう(8本)はへたを切り落として切り込みを入れ、みょうが(2個)は小口切りにする。

 

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3、ボウルに和え衣のぽん酢(大3)、水(大1と1/3)、梅肉(15g)、青じそ(みじん切り 5枚)を混ぜ合わせる。

 

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あじの香味和え4、175度の揚げ油(適量)にあじ、ししとうを入れ、揚がったら油をきって(3)に入れて混ぜ合わせる。

※具材は熱いうちに和える。

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あじの香味和え5、みょうがを加えて器に盛り、あじの香味和えの完成。


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