【おかずのクッキング】鮭の照り焼きのレシピ・土井善晴|おさらいキッチン        

【おかずのクッキング】鮭の照り焼き

鮭の照り焼き

鮭の照り焼き

 

 

料理名 鮭の照り焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月7日(土)

 

ご飯がすすむ切り身の照り焼き

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが塩焼きの応用レシピで、「鮭の照り焼き」の作り方を紹介していました。弱火で片面から焼くことで、サーモンの強い脂を落としながら調味料を煮詰めて仕上げます。

鮭の照り焼きの材料(2人分)

 

切り身魚(生サーモン1切れ120g) 2切れ
サラダ油 大さじ1
大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1

 

 

鮭の照り焼きの作り方

鮭の照り焼き1、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、キッチンペーパーで切り身魚(生サーモン1切れ120gを 2切れ)の水分を押さえ、表側から弱火でしっかり焼き色がつくまで焼く。

2、五分通り火が通れば返し、余分な脂を拭き取る。

鮭の照り焼きフライパンを火からおろし、酒(大2)、醤油(大1)、みりん(大1)を加え、再び火にかけて煮汁がとろりとするまで煮詰める。

鮭の照り焼き3、皿に盛り、鮭の照り焼きの完成。

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