【おかずのクッキング】鰆の塩焼き
鰆の塩焼き
| 料理名 | 鰆の塩焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月7日（土） |
シンプルな塩焼きはカリッとふんわり
今日のおかずのクッキングでは、「鰆の塩焼き」を作って紹介していました。皮目から弱火でじっくりと火を通すことがポイント！塩焼きがカリッとふんわりびっくりするほどおいしくなります。今回は切り身魚に鰆を使ってますが、鯛でもおいしくできます。
鰆の塩焼きの材料(２人分)
| 切り身魚(鰆) | 2切れ(70～80g) |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
鰆の塩焼きの作り方
１、切り身魚(鰆 2切れ(70～80g))は、キッチンペーパーで水分を押さえ、焼く直前に両面に塩(適量)をする。
※表面の水分を取って、雑味を抑える
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２、フライパンにサラダ油(大1)を温め、切り身魚の皮目を下にして入れる。
弱火でゆっくり8分ほど焼いて八分通り火を通す。
※皮目から焼くことで、皮はカリッと身はふっくら
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フライパンの余分な脂を拭き、返して1分ほど焼く。
※余分な脂を拭き、臭いを抑える
※返すのは1度だけ
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皿に盛り、鰆の塩焼きの完成。
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