【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と白菜の煮込みそばのレシピ・上沼恵美子・宮崎耕一・酒井敏也|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と白菜の煮込みそば

豚肉と白菜の煮込みそば

豚肉と白菜の煮込みそば

 

 

料理名 豚肉と白菜の煮込みそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 酒井敏也
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月6日(金)

 

高菜がいい味つけ・具になる煮込みラーメン

体の芯から温まるというテーマで、「豚肉と白菜の煮込みそば」の作り方の紹介です。「うわぁ~これは高菜スープですね。高菜漬けがいい仕事してます。こんなに温まっていいのかっていうくらい、温まります。」と上沼恵美子さん。

豚肉と白菜の煮込みそばの材料(2人分)

 

中華麺(乾麺) 2束
豚バラ肉(薄切り) 160g
きくらげ 4g
白菜 200g
高菜漬け 80g
干しえび 10g
しょうが(細切り) 10g
ごま油 小さじ2
長ねぎ 1本
紹興酒 小さじ1
熱湯 1.2リットル
小さじ1
しょうゆ 小さじ2
適量
こしょう 適量
適量

 

 

豚肉と白菜の煮込みそばの作り方

豚肉と白菜の煮込みそば1、きくらげ(4g)はぬるま湯に10分くらいつけて戻して一口大に切り、白菜(200g)は10cm長さに切って5mm幅に切る。

豚肉と白菜の煮込みそば2、高菜漬け(80g)は5mm幅の細切り、干しえび(10g)は粗みじん切り、しょうが(10g)は細切りにする。

長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め細切りにする。

豚バラ肉(薄切り 160g)は5〜6cm幅に切る。

 

豚肉と白菜の煮込みそば3、土鍋を熱して油(適量)を入れ、しょうが、干しえび、高菜、豚肉を中火で炒める。

豚肉と白菜の煮込みそば塩(適量)、こしょう(適量)し、紹興酒(小1)、分量の熱湯(1.2リットル)、分量の塩(小1)、しょうゆ(小2)、こしょう、白菜、きくらげを加えて蓋をし、強めの火加減で15分煮る。

※グラグラ沸いた状態で15分煮る。

豚肉と白菜の煮込みそば4、中華麺(乾麺 2束)を少しかためにゆでて取り出す。

※中華麺はかためにゆでる。

豚肉と白菜の煮込みそば5、(3)に中華麺を加えて1分くらい煮こみ、ごま油(小2)と長ねぎを入れて、豚肉と白菜の煮込みそばの完成。

 

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