牛肉とピーマンの炒めチャプチェ

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牛肉とピーマンの炒めチャプチャ

牛肉とピーマンの炒めチャプチェ

料理名 牛肉とピーマンの炒めチャプチェ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月18日(土)

 

ピーマンたっぷりチャプチェ

コウケンテツさんが、韓国家庭料理の定番、春雨を使った「牛肉とピーマンの炒めチャプチェ」を作っていました。牛肉のうま味を吸った春雨と、夏が旬のピーマンの食感をお楽しみください。甘辛い味付けでご飯もよくすすむチャプチェです。

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牛肉とピーマンの炒めチャプチェの材料(4人分)

 

春雨(乾燥) 60g
牛切り落とし肉 150g
ピーマン 4個
赤ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
ごま油 大さじ1
少々
粗びき黒こしょう 少々
(合わせ調味料)
白炒りごま 大さじ1
酒、醤油 各大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
にんにく、生姜のすりおろし 各1かけ分

 

 

牛肉とピーマンの炒めチャプチェの作り方

1、春雨(乾燥 60g)は水につけて10分ほどおいて、ざるに上げて水気を切る。

※少し硬めに戻し、煮る時に旨みを吸わせる

-

2、ピーマン(4個)、赤ピーマン(1個)はヘタと種を取り、細切りにする。玉ねぎ(1/2個)は縦に薄切りにする。牛切り落とし肉(150g)は塩(少々)、粗びき黒こしょう(少々)をふる。

-

牛肉とピーマンの炒めチャプチャ3、フライパンにごま油(大1)を中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、色が鮮やかになったら、牛肉を加えて炒める。

※牛肉を野菜の上にのせて、蒸し焼きのようにする

-

4、合わせ調味料の白炒りごま(大1)、酒、醤油(各大3)、砂糖(大1と1/2)、にんにく、生姜のすりおろし(各1かけ分)を混ぜ合わせる。

-

牛肉とピーマンの炒めチャプチャ5、肉の色が変わったら、春雨、4の合わせ調味料を加えて汁けが少なくなるまで煮る。

※春雨の上に合わせ調味料をかけて、味を染み込みやすく

-

牛肉とピーマンの炒めチャプチャ6、器に盛り、牛肉とピーマンの炒めチャプチェの完成。


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