じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ

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じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ

じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ

料理名 じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウ静子
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月15日(土)

 

春野菜たっぷりスープ

おかずのクッキングでは、コウ静子さんが「じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ」の作り方を紹介しました。野菜だけで作って牛乳の代わりにヨーグルトを、バターの代わりに卵黄を使ったやさしい味のスープです。

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じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープの材料(2人分)

 

じゃがいも 1個
グリーンアスパラガス 3本
玉ねぎ 1/2個
芽キャベツ 4個
2と1/2カップ
にんにくのみじん切り 1/2片分
A
プレーンヨーグルト 150g
小麦粉 大さじ1
卵黄 1個分
小さじ1/2
こしょう 適量
オリーブオイル 適量

 

 

じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープの作り方

1.玉ねぎ(1/2個)は2cm角に、じゃがいも(1個)は1.5cm角に切ります。グリーンアスパラガス(3本)は2cm長さに切ります。芽キャベツ(4個)は縦半分に切ります。

Aの卵黄(1個分)とプレーンヨーグルト(150g)のうち大さじ1をボウルに入れて混ぜ、小麦粉(大1)を加えて混ぜ、残りのヨーグルトを加えて混ぜます。

じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ

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2.鍋にオリーブオイル(大さじ1)とにんにくのみじん切り(1/2片分)を入れて弱めの中火で炒めます。香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、透明感が出たら、じゃがいもを加えてさっと炒め、分量の水(2と1/2カップ)を注いで弱めの中火で煮ます。

じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ

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3.じゃがいもがやわらかくなったら、芽キャベツを加えて2分、アスパラガスを加えて1分煮ます。

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4.Aに鍋の煮汁を大さじ3ほど加えて溶きのばしてから鍋に加え、2分ほど煮たら塩(小1/2)、こしょう(適量)で調味します。

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5.器に盛り、オリーブオイル(適量)を回し入れ、こしょう(適量)をふります。

じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ


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