【食卓のひみつ】ナスとひき肉のガーリックバターステーキ
ナスとひき肉のガーリックバターステーキ
| 料理名 | ナスとひき肉のガーリックバターステーキ |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2025/6/25（水） |
2025/6/25の中京テレビ系【食卓のひみつ】では、「ナスとひき肉のガーリックバターステーキ」のレシピが紹介されました。
ナスとひき肉のガーリックバターステーキの材料(作りやすい量)
| ナス | 1本 |
| 塩(アク抜き用) | 適量 |
| タマネギ | 50g |
| 片栗粉(タマネギ・ナス用) | 各小さじ1 |
| 合いびき肉 | 80g |
| 塩・コショウ | 各ひとつまみ |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
ソース
| ニンニク(薄切り) | 1片 |
| バター(無塩/有塩も可) | 20g |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
ナスとひき肉のガーリックバターステーキの作り方・レシピ
- 洗っておいたナスの先端を切り落とし、ヘタごと縦半分に切ります。
縦半分に切ったらナスの皮目に格子状の切り込みを入れます。 - 切ったナスの断面に塩をまんべんなく振り、約10分置いて水分を出します。
- みじん切りにしたタマネギに片栗粉をまぶします。
- ボウルに合いびき肉、塩、コショウを入れねばりがでるまでよくこねます。
POINT
ボウルに白い油がつくようになればOK。
- 4に3のタマネギを生のまま加えてさらにこねます。ひとまとまりになれば肉ダネは完成です。
- 2が10分たったら、ナスから出た水分をキッチンペーパーなどでふき取り、片栗粉をナスの表面にまぶします。
- 5の肉ダネを2等分にしたら6のナスに平たくなるようにのせます。
POINT
ナスの端は肉ダネでしっかりと接着させるとはがれにくくなる
- フライパンにオリーブオイルを入れ温まったら、7の肉ダネの部分を下にして焼きます。
中火で約1分焼き目をつけたら、ひっくり返してナスの皮目も約1分焼きます。
約1分たったらフタをして、さらに弱火で約5分蒸し焼きにしたら完成です。 - 8のナスを焼いたフライパンの油を軽くふき取ったら、バターを入れ溶かします。
溶けてきたら、薄切りにしたニンニクを加えカリカリになるまで弱火で火を入れます。 - ニンニクに焼き色が付いてきたら、火を止めてから塩としょうゆを加え、軽く混ぜたらソースは完成です。
