【DAIGOも台所のレシピ】冷やし豆乳担々麺 ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】冷やし豆乳担々麺

DAIGOも台所のレシピ・冷やし豆乳担々麺

冷やし豆乳担々麺

料理名 冷やし豆乳担々麺
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/7/7(月)
2025/7/7のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「冷やし豆乳担々麺」のレシピが紹介されました。『う~ん、おいしい。このひんやり感が暑い時にいいですね。ひき肉も入って食べごたえがあるし、スープが味わい深い。ピリッと辛いラー油もきいてます』とコメントしています。

冷やし豆乳担々麺の材料(2人分)

中華生麺 2玉
鶏ひき肉 100g
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
高菜漬け(刻み) 40g
温泉卵 2個
貝割れ菜 1/4パック
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
ラー油 適量
サラダ油 適量
豆乳だれ
練りごま 大さじ3
豆乳(調製) 200ml
しょうゆ 大さじ1 と1/2
小さじ1

冷やし豆乳担々麺の作り方・レシピ

  1. 豆乳だれの練りごま(大さじ3)に豆乳(調製 200ml)を少しずつ加えて混ぜ、しょうゆ(大さじ1 と1/2)・酢(小さじ1)を合わせ、ラップをかけて冷蔵庫でよく冷やします。
  2. フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤、酒、しょうゆを加えて炒めて取り出します。
  3. たっぷりの熱湯で中華麺をゆでます。
  4. 貝割れ菜の根を切り、半分に切ります。
  5. 中華麺を水に落としてぬめりを洗い、氷水でよく冷やして水気をきります。
  6. 器に1を入れて5を入れ、2、高菜漬け、貝割れ菜、温泉卵をのせ、花椒粉をふってラー油をかけます。

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