【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】サワラごはん＆ハマグリの出汁茶漬け
サワラごはん＆ハマグリの出汁茶漬け
| 料理名 | サワラごはん＆ハマグリの出汁茶漬け |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 千葉雄大 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/4/7（火） |
2026/4/7のTBS系【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】では、和田明日香さんにより「サワラごはん＆ハマグリの出汁茶漬け」のレシピが紹介されました。『さわらと蛤（はまぐり）』を使った春の食材レシピ
サワラごはん＆ハマグリの出汁茶漬けの材料(3人分)
| サワラの切り身 | 2切れ |
| 塩 | 適量 |
| 米油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 昆布水 | 2カップ(昆布1枚+水400mlをあわせて30分以上おく) |
| ハマグリ | 300g |
| ごはん | 500〜600g |
| 生姜 | 大1片 |
| 三つ葉 | 1茎 |
| 炒りごま | 大さじ1/2 |
サワラごはん＆ハマグリの出汁茶漬けの作り方・レシピ
- サワラは両面にしっかり塩をふり、5分おきます。
- ハマグリを砂抜きします。
500mlの水に塩 小さじ1を溶かして塩水を作り殻をこすり洗いしたハマグリを浸します。 - しょうがは皮をむいてみじん切りに。三つ葉もみじん切りして、飾り用の葉を数枚とっておきます。
POINT
葉の部分はあえて形を残して切る
- フライパンに米油を広げサワラの表面の水気を拭き取って皮目から焼きます。
皮目を3〜4分、身を1〜2分焼いたらキッチンペーパーなどで余分な油を拭き取りしょうゆとみりんを加えて軽く煮詰め、サワラに絡めます。
そのまま置いて味を馴染ませます。 - 鍋に昆布水とハマグリを入れて、弱火にかけます。
アクを取りながらハマグリの口が開くまでじっくり加熱します。
ハマグリの口が開いたら軽く揺すって取り出し全てのハマグリを取り出したら塩少々を加えて味を調えます。POINT
水から加熱した方がハマグリの旨みがよく出る
- 炊き上がったごはんに4のサワラをのせ骨を除きながらほぐして混ぜます。
しょうが、三つ葉、炒りごまも加えて混ぜます。 - サワラごはん、ハマグリの身、ハマグリの出汁をそれぞれ盛り付け、お茶漬けにして食べます。
